// первый вариант, посложнее
hook.Add("PlayerSay", "GRPlayerSay", function(ply, text)
    if !IsValid(ply) then return end
    text = string.Trim(text)
    if text == "" then return "" end
    local slower = string.lower(text)
    if string.StartWith(slower, "/try ") then
        return "[TRY] "..ply:Nick()..": "..string.sub(text, 4)
    end
end)
// второй вариант попроще
hook.Add("PlayerSay", "GRPlayerSay", function(ply, text)
    if string.find( string.lower(text),"/try " ) == 1 then
        return "[TRY] "..ply:Nick()..": "..string.sub(text, 4)
    end
end)